"WITLOV K"

Een mistige maandag morgend 26 oktober 2015, 6u45. Samen aan de ontbijtafel met dochter Margot die vandaag 18 is geworden.
Ik rep me naar Kampenhout centrum, het Labo.
Samen met Kris Smedts gieten we een aantal zakken mout en geplet graan in een tank warm water.
De geboorte van "de Witlov K".

Straks wordt deze "mout-graan-pap" gefilterd en nadien aan de kook gebracht.
Na het koken wordt dit mengsel overgepompt en tegelijkertijd afgekoeld.
Het gist en de kruiden zullen hun werk doen en het proces op gang brengen. De juiste verhoudingen van de ingrediënten en de gevormde alcohol brengen de Witlov K op smaak.
Het brouwen is in volle gang.

Vijf weken wachten en we kunnen bottelen. Eind november 2015 zullen we bottelen.
Blond, 8% en kruidig, ... .De Kampenhoutse Kouters proefje in het bier.
De eerste proeverij zal doorgaan begin december 2015. Discreet onder het toeziend oog van Brouwer Kris en Burgemeester Kris en hun echtgenoten wordt het bier voor de eerste keer gesmaakt. Het lost de verwachtingen in.
Het moet een verrassing blijven tot 9 januari 2016. Zwijgen is niet gemakkelijk.
Op 9 januari 2016 wordt Kris 48 en zal iedere bezoeker van het burgemeestersbal 2016 een flesje meekrijgen.
26 oktober 2015 zal ik nooit vergeten. Een bier brouwen geeft niet enkel voldoening voor uzelf maar wil het mooie karakter van Kampenhout promoten.

"Den Brouwer en den Burgemeester zijn beide ambassadeurs van Kampenhout."
Een fiere brouwer Kris en een fiere burgemeester Kris maken samen de Witlov K.
Een klein stukje geschiedenis werd geschreven.

Zaterdag 21 november 2015

De eerste, weliswaar natte, sneeuwvlokken zijn aan het vallen.
De Witlov K rijpt nog op het vat.
Vandaag gaat hij op fles.
Na een laatste filtering en een laatste toevoeging van een minimale hoeveelheid gist en een zeer weinig suiker mag hij op fles. De kroon gaat erop. Hij wordt gekroond.

Beschrijf de Witlov K eens vraagt Kris aan Kris: "Rijpend graan en witloof dat zich klaar maakt om te rooien. De frisse geuren van graan en witloof vormen samen een bijzondere smaak. En er zit geen witloof in hé.

Kris en Kris kroonden samen ongeveer 1350 flesjes. Nu hopen dat het goudgele brouwsel nog even mag verder gisten en verder rijpen op fles.

Begin december 2015, voor Sint-Nicolaas zal hij voor een tweede keer geproefd worden. Indien de Witlov K op fles zijn zelfde werk doet dan voordien op vat wordt het subliem. Nog even geduld.

Op woensdagavond 2 december 2015 proeven we het bier voor de eerste maal na de laatste rijping op fles.

 

Zaterdag 9 januari 2016

Tevreden als een "klein kind" dat voor het eerst een snoepje krijgt.

De smaak zit goed en de datum van het tweede brouwsel wordt zelfs vastgelegd. Begin februari 2016 is het voorzien om een tweede maal te brouwen.
De Witlov K is geen ééndagsvlieg of probeerseltje.
Het zal binnenkort op de kaart staan.
Amai, als ge dan niet fier zijt weet ik het niet meer.

Dit jaar is het een iets specialer burgemeestersbal. Het toeval wil dat het bal tezamen valt met mijn verjaardag. De bezoekers van het burgemeestersbal verwachten iets.
Al de bezoekers van het burgemeestersbal ontvangen bij het buitengaan een flesje Witlov K.
Het moest een verrassing zijn tot op 9 januari 2016. En dat was het ook.
En vandaag 09/01/2016 wordt de "Witlov K" boven de doopvont gehouden.


Een tevreden Kris en een tevreden burgemeester met hun Witlov K.